创最佳环境 展宴请风采 

酒店最新动态

倡导宴请新概念(摘自厦门晚报)

强强合作 打造厦门最佳高档大型宴会  

创最佳环境   展宴请风采

     ---- 悦华酒店展鸿阁春日与您重逢

 

春暖了,花开了

西佳肴

日本料理

各式异域风味

带给您绝妙的五星享受!

 

悦华酒店率先提出宴会菜概念

     着厦门作为对外开放特区城市的重要性日益突出,刚刚荣膺“国际花园城市”称号的厦门其旅游资源的含金量正不断加大,面对全力打造“海湾型城市”的战略目标,厦门这个城市中的商务、经济发展色彩将更加浓厚。而与此对应产生的企业或个人的各类商务、经济行为必将越来越频繁,成为城市中虽然匆忙但绝不可缺少的一道职业风景。

    务宴请便是各类商务活动中占据比例较大的一类社交活动。在传统的观念中,中国人吃顿好的自然拉近了距离,沟通畅通若干。而随着当今社会经济活动的日益频繁,生活水平的提高,宴请似乎早已远远突破了对菜肴的需求。而更注重它使双方交流能够达到的一种状态,享受用餐的氛围、礼仪和社交空间,体现出的宴请主人的一种实力、地位和品位,同时更能让被宴请的客人感受到被尊重和重视的程度。看来,宴请所能折射出来的因素还真不简单。

    对目前的宴请市场,并综合考量自身品牌,作为厦门酒店业的龙头——厦门悦华酒店率先提出了用宴会菜的概念来做宴请的新观点,这在中国的餐饮界也是一个全新的概念。

    会上的很多宴请场所往往会更多的强调宴请用餐的经济实惠,而悦华倡导的宴会菜是专门针对商务活动的需求提倡要充分体现宴请双方的体面与地位。为了营造出这样的心理感受,悦华酒店分别从以下几方面全力进行了宴会菜的包装和设计。

    先在于让所有的客人感受到用餐品位的与众不同。悦华酒店一直以来偏重文化因素的融入,新装修的风味餐厅展鸿阁更以浓厚的人文气息为特点。体现中外古典风格的墙壁、包间、公共区域甚至字、画、古玩、饰物、以及配合口味氛围而命名的包间名(如西餐的多瑙、塞那、莱茵包间等)都让用餐者完全感受到宴请的用心和层次。整个展鸿阁设置了大小各异、风格不同的全包间形式的格局,保证了宴请绝对的私人空间和意境。

    次,是环境完全区别于其它宴请场所。悦华酒店独有的错落有致的庭院式酒店外观和室内布置让宴请营造出的是安静、雅致的氛围。而悦华五星级的酒店服务更使得众多社会中高层名流精英常常汇聚于此,因此宴请的同时其实更是社交活动的延续和志同道合者的相遇。

    者,悦华宴会菜的服务理念也有所不同。专业的酒店服务人员不仅受过专业的国宾接待培训,多次中外政要名流以及九八贸洽会的接待任务更让悦华酝酿出经典熟稔的各类应对技巧。宴会菜的概念适用于各类形式的宴请正体现在始终如一的宴会菜的服务精神。无论是大大小小的婚宴、热闹经济的尾牙,还是体面的商务宴请、国宾接待,您都是享受至尊服务的崇高贵宾。

    到宴会菜,菜肴的标准当然值得一提。悦华酒店突破了如今多数宴请传统的对菜肴色、香、味的要求。而代之以装饰精美、口感健康细腻、富含生态、时尚、文化、健康乃至宴请主题为一体的菜肴标准。相信,菜肴的多种元素与口感并重应当也是酒店想要提倡的一种崭新的饮食观念。

    后,更让人耳目一新的是,悦华宴会菜的主推场所——近期精装开业的展鸿阁,还具有多功能的竞争优势。因为集中餐、西餐、日本料理等各类美食于一阁,因此可以满足不同口味和需求的宴请。更有枫丹、华亭、华茂、名流几间多功能厅集宴请、会议、会见等功能能够于一体,适合灵活运用,足不出阁,便可完成全套活动。

    说到宴会菜,似乎是个新概念。但追根溯源,其实悦华酒店秉承这个服务理念已是历史久远,经验丰富。早在酒店成立最初,悦华就已经被定位为厦门一流的星级酒店,用最优质的餐饮、客房服务迎接了众多的社会名流,接待了多次重要的国宾接待和大型会议用餐,从某种意义上说,悦华也塑造了以专业精致为特点的做宴请的知名品牌。有人曾送给悦华“会议专家”的雅号,经历了十八年接待历史和经验,如今风味餐厅展鸿阁精装一新,再次开业,秉承宴会菜理念和专业精神的悦华人将在继续为各类商务宴请提供菜肴、服务的同时,更要提倡一种新的宴请概念,并继续把悦华餐饮做大做强。

去年9月,悦华酒店风味餐厅展鸿阁改造之初,悦华人就说:“我们要把展鸿阁建成厦门一流的宴请场所”,其自信自强让人感动。如今,展鸿阁刚刚精装开业便已门庭若市,许多人在亲自感受了悦华宴会菜的概念后,便约定俗成的形成了“要宴请,去悦华”的观念更是让人惊叹。

    有如此的自强自信,有如此的惊叹场面,想必,悦华酒店举起的这杆“宴会菜”理念的旗帜将会越飘越强,名扬四方。

Top

    倡导宴请新概念

    当人们把在酒店、酒楼、小吃店、大排档用餐,分别用大餐、特色菜、风味小吃,甚至快餐表示时,一个区分高星级酒店宴请与一般社会用餐的名词在中国餐饮界首次出现,它就是厦门五星级酒店悦华酒店推出的——

宴请新概念——宴会菜

    最近,厦门一些较有实力的企业,特别是外企,他们宴请客人吃饭时都不约而同地说:宴会菜。就因为推出了宴会菜,春节期间,厦门悦华酒店新装修的展鸿阁几乎每天爆满,预定率狂飙95%以上。

   什么是宴会菜?为什么受到如此欢迎?                              

一个崭新概念

    顾名思义,宴席上用的菜就是宴会菜。宴席可多了,从人民大会堂的国宴,到街头村口的百家宴,还有家宴、婚宴、商务宴……,难道把这些宴席上的菜统一起个名,就能顾客盈门?当然不是。悦华酒店的“宴会菜”在中国餐饮界提出了一个崭新的概念,是将高星级酒店的宴席与一般的宴席区分开,将高星级酒店的菜与酒楼、风味小吃店、大排档的菜区分开:“宴会菜”更强调层次格调,更注重菜系风味,更讲究文化时尚。可以说,“宴会菜”包含着高星级酒店的环境、服务和品味,暗示着宴请双方的地位和面子,它表现出鲜明的时代特征和社交空间。

   “宴会菜”的出现,也冲击着一些深藏在人们脑海里的旧观念。说到五星级酒店的总统别墅,离我们似乎太远,一年的工资也不够在那住半天,那是美国前总统尼克松、新加坡前总理李光耀、荷兰女王马格丽特、这些国宾和政要的专利;说到“国宴”,似乎离我们也不近,有几个老百姓能到人民大会堂赴宴。可是,“宴会菜”给了我们进总统别墅宴会厅当“国宾”、享受“国宴”的机会。就是说,那些曾经遥远得像梦一样的东西已经来到我们身边,只要我们愿意,随时可以成为现实。

一次饮食革命

    中国菜自古以来就讲究“色、香、味”俱全,手工菜更少不了“形”。“宴会菜”却突破传统,代之以装饰精美、口感细腻、富含生态、时尚、文化、健康乃至宴请主题为一体的菜肴标准,进行着一次饮食革命。

    我们吃饭一般都会要蔬菜。以空心菜为例,让我们感受一下“宴会菜”的与众不同。在一般的酒店、酒楼、大排档或者家里,空心菜多是用油炒的;档次高点酒店和酒楼的,是沸水煮烫后再浇上高汤。不管炒还是煮烫,都用盘子端上桌,菜的颜色难有保持本色的。有时,吃的时候会发现菜根本就老得咬不动。在“宴会菜”里,空心菜是这样做的:先摘下空心菜菜心最嫩的部分,长短都差不多,洗尽后放到沸水中烫,然后迅速在放到冷水中过一下,在分别放到小瓷罐中,再分别浇入上汤,端上席。客人每人一盅上汤空心菜,看起来,白瓷罐清雅别致,空心菜绿意昂然;吃起来像在嚼春芽,非常口感细腻。这是道素菜荤做的菜,它的美味来自上汤。据厨师介绍,浇空心菜的上汤是用牛肉、鸡肉、猪肉等等动物肉放在一起用8个小时熬出来的,一般是用30多公斤的肉熬出20多公斤的汤。所以,用这道菜的人没有谁会不喝完汤的,因为实在是营养健康的补品。

一次至尊服务

    因为是厦门唯一的五星级酒店推出的宴会菜,在享用美味的同时,可以享受到最好的服务。

    前一阵,柯达公司的一位高级执行官叶莺女士到悦华用宴会菜。她和她的客人刚坐下,服务员就送上了一杯白开水。喝了一口,叶莺女士就连声道谢。原来那是有关非典型性肺炎传言最严重的日子,服务员在水中加了点白醋!

    如果想体验一下“国宾”的待遇,这顿“国宴”就有一位专做国宴的大厨为你掌勺。且慢,在你预定“国宴”时,会有专人来了解你和你的客人的饮食习惯,或者向接待过你的酒店了解你的餐饮习惯,并建立个人餐饮档案。最特别值得一提的,这次为你摆盘的不是服务小姐,而是大厨本人。你瞧,这道“一品海皇烩”,将鱼翅用上汤浇出花的形状,“花蕊”是蟹黄,再用海参、干贝、鳘肚等海鲜将“花”包围起来。这道美容、营养、强体的菜,原本不用老大厨的大驾,可谁让你是“国宾”呢!别以为大厨摆盘无关紧要,其实感觉完全不同!就是因为大厨亲自摆盘,香港的董特首吃完“佛跳墙”,将那套盛菜的器皿带走留做纪念了。实际上,那套器皿和福建所有盛“佛跳墙”的一模一样。

    假如你需要婚宴宴会菜,除了都是为重要宴会掌勺的厨师做菜,几经接待国宾的服务小姐上盘,还可以享受到中国婚礼浓浓的气氛。婚宴宴会菜还包括这项服务:全红的空间。红色的椅套、红色的餐巾、红色的台布、红色的筒裙,甚至服务小姐一水的红色中式旗袍。

一次文化享受

    宴会菜致力于让所有的客人感受到用餐品位,用餐环境浓厚的人文气息是其特点。体现中外古典风格的墙壁、包间、公共区域,甚至字、画、古玩、饰物、以及配合口味氛围而命名的包间名,都让用餐者完全感受到宴请的用心和层次。

    在中餐包间里,看到的是中国结、景泰蓝花瓶、国画梅、兰、竹、菊,以及工笔画唐代仕女图……

    在西餐厅的包间里,除了抽象派的油画,还有一些雕塑。

    在日本料理店,一切摆饰都是地道的日式,连服务小姐也身着和服、踩着木屐。

所有这些都是给不同的宴请者营造出不同的文化氛围,在安静、雅致的气氛中,促成了社交活动的延续和志同道合者的相遇。

更有趣的是,因为宴会菜讲究用餐文化,许多客人在用餐后甚至要求酒店将一些器皿、菜单等小玩艺作为纪念品赠送。根据客人的要求,目前悦华正在制作一种菜单,将作为礼品送给用餐的客人。

Top

强强合作 打造厦门最佳高档大型宴会

想参加隆重的集体婚礼吗?

 想举办盛大的宴会、会议吗?

 想感受厦门最大场面的活动吗?

到国际会展中心来,品位悦华的大型高档餐饮,体验强强联合带来的超级超值感受!

    2002年10月22日,悦华酒店与厦门国际会议展览中心正式牵手。双方将以各自的拳头产品:厦门最大型场所、设备与最高档精致的餐饮服务和接待进行合作,共同打造厦门最佳高档大型宴会。

    这一项目填补了目前厦门大型高档宴会市场的空白,更给众多大型活动与会议带来了无限生机。

Top